¿DÓNDE? URBANIZACIÓN EL POBLET. CALLE RASCASSA, 1. DÉNIA (ALICANTE)
TEL. 965 784 179
WEB. www.quiquedacosta.es

Platos destacados:

COMER EN QUIQUE DACOSTA RESTAURANTE ES SUMERGIRSE EN CUATRO HORAS DE FELICIDAD ABSOLUTA

Es el mejor, no hay otro igual, aquí el cliente se introduce en otra dimensión gastronómica.

Comer en Quique Dacosta Restaurante es sumergirse en cuatro horas de felicidad absoluta. Todo esta muy pensado, muy medido, para que la comida se rodee de unas vivencias que conviertan la visita en una experiencia única. Para empezar están los diferentes espacios y la forma en la que la comida se relaciona con ellos: los aperitivos del jardín, el mobiliario rompedor del comedor, el cubo donde relajarse con los «petit four»… Luego está ese servicio de sala tan bien armado que acompaña al cliente durante la comida.

LO MEJOR. Haber sido capaces de construir una propuesta sólida en tan poco tiempo.
LO MEJORABLE. Se abusa un poco de los cítricos en las recetas.
PRECIO MEDIO. 105 €

¿DÓNDE? CALLE DE BENITATXELL, 100. XÀBIA (ALICANTE)
TEL. 965 084 440
WEB. bonamb.com

Platos destacados:

• Lecha, escabeche de calabaza y capuchina
• Puerro ecológico, brandada de llus y raifort
• Quisquillas atemperadas, caldo agripicante y boniato

ALBERTO FERRUZ TIENE MUCHA COCINA A LA ESPALDA, CONOCE LA VANGUARDIA Y LAS BASES

 No es normal que un restaurante alcance el éxito en tan poco tiempo. Abrió en el año 2011 y ya es uno de esos restaurantes de visita obligada en la agenda del verdadero aficionado. Fueron directos a por el objetivo. Sabían lo que querían y pusieron los medios para conseguirlo. Alberto Ferruz y Pablo Catalá han llegado para quedarse. Ambos tenían ya una carrera amplia  y ambos se han entregado a este proyecto con una ilusión que tiene tintes vocacionales.Su cocina tiene dos iconos sobre los que vuelve una y otra vez: los marinados y los tonos cítricos. Destacamos el mero marinado con yogur, calabaza, hoja capuccina y escabeche de calabaza, o un mejillón marinado en naranja con curry y jugo de ostras. Aperitivos cítricos (cigala levemente asada con emulsión de naranja, compota de zanahoria con comino, lima kefir y emulsión tahi), en los entrantes (caballa al vapor cítrico) o en los postres (crema de limón al curry con galleta de alfajor y helado de comtesa y lima), en definitiva, les apasionan los cítricos.

Alberto tiene mucha cocina trás de sí, conoce la cocina de vanguardia que alterna con las bases de la cocina clásica.

CASA MANOLO

LO MEJOR. Mantener una evolución positiva que le mantiene en constante crecimiento.
LO MEJORABLE. Ciertos detalles en la decoración, restos del antiguo restaurante, que no casan con la imagen actual de Casa Manolo.
PRECIO MEDIO. 110 €

¿DÓNDE? PASEO MARÍTIMO, 5. DAIMÚS, VALENCIA
TEL. 962 818 568
WEB. restaurantemanolo.com

Platos destacados:

• Arroz de pulpo y napicol a la brasa
• Sorbete de cerezas, sopa de chocolate blanco y naranja
• Cremoso de limón, mandarina, yuzu, galleta de leche y albahaca

De un chiringuito de playa a conseguir una estrella Michelin. Sus padres, Manolo y Mati,  convirtieron aquel bar de playa que abrieron recién llegados de Madrid en un restaurante muy serio. Se hicieron famosos en la comarca por tener buen pescado y una guisandera de categoría. Después su hijo, Manuel Alonso Fominaya, tomó las riendas y lo llevó a lo que es hoy.  Manuel no lo tuvo fácil. Formado inicialmente en la sala, se pasó a la cocina para poder hacer de Casa Manolo el restaurante que él quería. Se formó como pudo, leyendo, trabajando a deshoras en otros restaurantes y viajando. Comer en otros restaurantes es la mejor manera de aprender. A él le marcó mucho Ca’ Sento. Como el suyo, era un restaurante volcado por el producto, pero con un punto de cocina que él envidiaba. Convencido de luchar por sus sueños, Manolo daba el servicio de mediodía en Daimús y el de noche en la cocina de Ca’ Sento junto a Raúl Aleixandre, intentando adoptar la clase y la elegancia de Raúl. Todo está muy medido, muy cuidado. No escatima en detalles

AUDREY’S

LO MEJOR. El precio, ajustado para hacer más atractiva la oferta,
LO MEJORABLE. Rafa vive deprisa, pero la cocina reclama paciencia.
PRECIO MEDIO. 70 €

¿DÓNDE? AVENIDA DE JUAN CARLOS I, 48. CALP, ALICANTE
TEL. 608 667 637
WEB. audreys.es

Rafa Soler es un cocinero ambicioso. Sus expectativas siempre fueron altas.. Primero pasó por el restaurante familiar, después algún otro negocio sin suerte, hasta llegar al Hotel Diamante. Aquí ha encontrado lo que siempre soñó: un restaurante de campanillas donde su cocina luzca con más brillo. Por su parte, la propiedad ha encontrado un profesional entregado al papel de cocinero estrella que ayude a promocionar un hotel que apunta a lo más alto.

Lacocina de Audrey’s lleva el sello de Rafa. Es fundamentalmente mediterránea pero con una impronta cosmopolita. Rafa se aferra a nuestras lonjas y nuestros recetarios, pero les incorpora con naturalidad salsas y especies de otras culturas. Puede, por ejemplo, preparar un berenjena ahumada y luego bautizarla con un caldo dashi de hierba buena o acompañar una buena paletilla de lechal con chipotle (un chile mejicano que está ahumado y da complejidad a las salsas). El precio es una ganga. Aquí puedes comer un buen menú degustación, con un servicio cuidadísimo y una sala muy bien vestida sin llegar a facturas que comprometan la economía familiar.

Cuando Miquel Ruiz entra cada mañana prontito al mercado de Dénia con su sencillo capazo, no olvida llenarlo con tomates, azafrán, limones, berenjenas, calabacines, manzanas, cebollas, puerros… Tampoco comprar un cupón con el número que juega sistemáticamente. “Si me toca lo invierto en montar algo”, comenta intentando borrar cualquier atisbo de avaricia.

Hace años, este cocinero de inspiración, pálpito y simiente mediterránea renunció a la carrera por las estrellas michelín cuando ya había conseguido una en La Seu de Moraira y todo el mundo daba por hecho que llegaría la segunda. “No era vida”, recuerdan él y su mujer, Puri Codes, dentro del nuevo local. “Aquel viaje a la perfección casi acaba con nosotros. Aquí somos organizados, pero más informales. No perdemos nuestra esencia”, comenta Codes. Es fácil comer por un precio más que asequible, sabiendo que se trata de uno de los grandes cocineros, pero Miquel y su familia lo tenían claro, crearemos un restaurante dónde antes había una tasca y lo decoraremos con retales de historias, sin realizar una gran inversión, de ese modo no trasladaremos el aumento de precio al cliente. ¡Miquel, nos gusta tu filosofía!

Miquel tiene mucha cocina dentro y, queriendo o sin querer, acaba saliéndole. La suya es una cocina que nunca olvida el terruño. De hecho, muchos cocineros que hoy se definen por poner en valor nuestro recetario lo identifican como su maestro. Chefs de la altura de Ricard Camarena o Vicente Patiño reconocen que eligieron sus caminos creativos después de conocer las inspiraciones de Miquel Ruiz.

CASA PEPA

LO MEJOR. Abstraerse de las tendencias para confiar en su forma de entender la cocina.
LO MEJORABLE. Un personal sonriente y alegre ayuda a disfrutar de la experiencia. Aquí no sonríe ni el tato.
PRECIO MEDIO. 65 €

¿DÓNDE? PARTIDA PAMIS, 7-30, ONDARA (ALICANTE)
TEL. 965 766 606
WEB. restaurantecasapepa.com

Cocinando emociones

 

Restaurante Casa Pepa

UN RESTAURANTE CON HISTORIA

Con el Mediterráneo como mejor aliado, la custodia de los olivos y naranjos en todas direcciones, la tradición gastronómica de la Marina Alta como principal fuente de inspiración y punto de partida, y la pasión de quien se dedica a su profesión por gusto, nace, en 1986, Casa Pepa.

Pepa Romans se define a si misma como una mujer autodidacta con carácter, que siempre ha perseguido sus sueños, y es por ello que ha sido capaz de convertir una antigua casa de campo familiar, en uno de los restaurantes más prestigiosos y reconocidos de la Costa Blanca, merecedor desde el año 2000 de una Estrella Michelin.

 

LA PERLA

LO MEJOR. Ignorar el camino fácil y lanzarse a por la calidad. Estando donde están no tendrían porqué esmerarse tanto para llenar el comedor.
LO MEJORABLE. El servicio resulta un tanto frío.
PRECIO MEDIO. 45 €

¿DÓNDE? AVENIDA DE LA LIBERTAT, 21 XÀBIA (ALICANTE)
TEL. 966 470 772
WEB. laperladejavea.com

Regentado por Pepe y Pilar, el Restaurante La Perla lleva funcionando desde 1986. Situado en pleno paseo marítimo, en primera línea de la Playa de Las Arenas, es el lugar ideal para celebrar una comida familiar, de empresa, o cualquier otro tipo de evento.Regentado por Pepe y Pilar, el Restaurante La Perla lleva funcionando desde 1986. Situado en pleno paseo marítimo, en primera línea de la Playa de Las Arenas, es el lugar ideal para celebrar una comida familiar, de empresa, o cualquier otro tipo de evento. Esa oferta se basa en el arroz a mediodía y los pescados por la noche. Y marisco, claro. Gambas, quisquillas, fritura y el gambosí, un producto tradicional que han recuperado con mucho acierto. Se trata de unas gambas pequeñas, que se comen de un solo bocado y es uno de los mejores platos de la carta. La Perla es desde hace décadas un restaurante muy reconocido en toda la comarca, pero ha sido la llegada de la segunda generación la que le ha dado un impulso hacia la excelencia.

¿DÓNDE? CALLE DEL FÉNIX, 10. DÉNIA, ALICANTE
TEL. 966 430 652
WEB. elfarallo.com